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鸡肉果酱肉丸子

鸡Parm用这些大蒜和草药油炸的肉丸恢复着,烤制在西红柿酱上,配上粘糊糊的马苏里拉奶酪。
在我的工作中,私种菜可以出生在工作中。当我无法在鸡肉蛋糕和肉丸之间做出决定时,我的大脑说,“鸡肉蛋糕肉丸子。”别客气。
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在一个木台面的鸡帕尔马丹丸子丸子。
积极的时间: 1小时15.分钟
总时间: 2小时40分钟
产量: 18.到20个肉丸子

软件

为红酱

  • 1/4杯子特级初榨橄榄油
  • 6.大蒜丁香,剁碎
  • 4.鳀鱼脊肉
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 2(28盎司)罐头剥离了整个西红柿,最好是圣马拉那诺,用液体保留
  • 2茶匙犹太盐
  • 1(2英寸)巴马干酪rind.

对于肉丸子

  • 3/4无骨,无皮的鸡腿,切成2英寸的碎片
  • 3 1/2盎司巴马干酪,分成1英寸块(3/4杯)
  • 3.盎司陈旧的意大利面包,切成1英寸(约2杯)
  • 1/2杯子松散包装新鲜的欧芹叶
  • 1/4杯子松散包装的新鲜罗勒叶
  • 1汤匙松散地包装新鲜的牛至叶子
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒
  • 1/4茶匙磨碎的柠檬zest.
  • 1/8茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1鸡蛋,轻轻地击败
  • 1茶匙蒜粉
  • 1茶匙犹太盐
  • 1/4杯子超初榨橄榄油,分开
  • 1/2杯子干红葡萄酒,如chianti
  • 1批量红色酱(从上面)
  • 3/4杯子来自罐装西红柿的保留排水液体
  • 2盎司磨碎的低水分马苏里拉奶酪
  • 2盎司磨碎的fontina奶酪

专门的硬件

  • 食品加工机
  • 10英寸烤箱安全煎锅

程序

红酱

  • 在中等热量中加热橄榄油。加入大蒜和厨师,经常搅拌,直到它开始棕色,约2分钟。加入凤尾鱼和红辣椒薄片和厨师,用木勺背部打破凤尾鱼,直到凤尾鱼溶于油,约1分钟。
  • 加入西红柿和盐。用勺子的后面打破西红柿,然后淹没在酱汁中的帕尔马干酪。将热量降低到中低,煨,偶尔搅拌,直至酱汁几乎干燥,约1小时。
  • 丢弃巴马干酪酱或喂给狗。立即使用酱汁或存放在冰箱中的密闭容器中。

肉丸

  • 用中间位置的机架加热烤箱到400°F。将鸡肉放入碗中并在冰箱中冷却约15分钟。
  • 同时,将帕尔马森放入食品加工机和脉冲,直到它类似于粗糙的面包屑,约15个单秒脉冲。加入面包片和脉冲,直到混合物形成细面包屑,15至20个单秒脉冲。拆下3/4杯(65克)的面包屑混合物,转移到馅饼板或浅碗,并以后储备。将欧芹,罗勒,牛至,黑胡椒,柠檬皮,肉豆蔻和肉豆蔻加入食品加工机碗和脉冲,直到切碎8到10个一秒的脉冲。将Herbed Breadcrumb混合物转移到一个大碗中。
  • 从食物处理器中从冰箱中取出鸡肉,直到它类似于粗糙的中研磨,8至10个单次脉冲。用Herbed Broadcrumbs转移到碗,以及大蒜粉和盐。用你的双手结合,直到一切都结合在一起,努力不要过度劳累。
  • 将肉丸混合物分成18至20次肉丸,每次重约1盎司(28克),并将它们卷在保留的平面填充混合物中。放在半张板上。
  • 在烤箱安全,11英寸,直侧的炒菜锅中加热3汤匙橄榄油。当油闪烁时,将煎锅中的一半肉丸放在两侧,直到两侧褐色,每侧2至3分钟。返回半张板锅并用肉丸的后半部分重复,如果需要,加入1汤匙油。从热量中取出锅以冷却1分钟。
  • 将葡萄酒加入现在的空白。返回中型热量,带来煨。烹饪,从平底锅的底部刮擦褐色的比特,直到葡萄酒减少了大约2分钟。加入红酱和保留的番茄液,搅拌均匀。从热量中取出。将所有肉丸送回锅中,轻轻搅拌肉丸,用酱汁覆盖。将磨碎的马苏里拉和Fontina结合在一个小碗中,并将混合物撒在肉丸的顶部。
  • 烘烤直到肉丸煮熟,奶酪融化并吸气,12至15分钟。在熟食面包上,在脆皮面包上,或在Hoagie卷内存,让冷却约5分钟。