耐嚼巧克力曲奇

耐嚼巧克力曲奇


这本质上是一个黑客世界上最著名的饼干的配方,金宝搏首页我们都知道从后面的雀巢”一口”袋里。额外的咀嚼性达到用面包粉代替常规的所有目的,用牛奶代替一个鸡蛋白,红糖和白糖的比例和变化。

耐嚼的
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成分
  1. 8盎司无盐黄油
  2. 12盎司面包粉
  3. 1茶匙粗盐
  4. 1茶匙小苏打
  5. 2盎司砂糖
  6. 8盎司浅棕色的糖
  7. 1大蛋
  8. 1大蛋黄
  9. 2汤匙全脂牛奶
  10. 1又1/2茶匙香草精
  11. 12盎司半甜的巧克力
指令
  1. 融化的黄油2夸脱深平底锅小火,然后留出稍微冷却。
  2. 过筛的面粉,盐和小苏打在纸盘里。
  3. 把黄油倒进搅拌器的工作碗。添加的糖和打桨在中速附件2分钟。
  4. 与此同时,在另一个碗,整个鸡蛋搅拌在一起,蛋黄,牛奶和香草精。
  5. 慢的混合器”搅拌”,慢慢地工作鸡蛋混合物倒入黄油和糖。混合,直到彻底结合,大约30秒
  6. 使用纸板作为幻灯片,逐步整合干料,停几次刮下来的碗用橡胶抹刀
  7. 一旦在面粉,下降的速度”搅拌”并添加巧克力薯片。
  8. 冷冻面团1小时。
  9. 烤箱加热到375华氏度第三架放置在顶部和底部三分之一的烤箱。
  10. 勺揉成1到羊皮纸paper-line一半肉部分单锅,6饼干/表。
  11. 烤一次两张15分钟,旋转锅中途。
  12. 删除从烤箱,幻灯片的羊皮纸饼干到冷却架,吞噬之前,等待至少5分钟。
笔记
  1. 使大约2打饼干
  2. *我不推荐或双批量的一半。相反,使整个批处理,你想要什么,烤部分和冻结。
  3. 另注:请记住这是一个“巧克力”饼干,因此最终产品的质量将大大影响使用的芯片的质量。虽然这款半甜的”倒好”从黄色的袋子是我们都知道的,我建议儿童素材结合更大胆,说黑巧克力薯片/块68%的可可。哦,记住你可以砍自己的。
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金宝搏188奥尔顿·布朗是耐嚼巧克力片饼干食谱金宝搏首页

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181评论

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  1. 3.
    格雷格

    由于灾难方面的一些评论,如果你有烤多知道烘焙一般来说是一个更微妙的过程比大多数烹饪食谱。金宝搏188金宝搏首页成分确实是通常按重量而不是体积。120克面粉总是120克面粉。120克面粉也适当的体重1杯面粉。如果你勺面粉重量将增加超过120克由于压缩和改变你的最终产品。

    至于这道菜,金宝搏首页我多年来一直做这些饼干。这是迄今为止最好的巧克力片饼干食谱我发现。金宝搏首页我的妻子喜欢柔和,耐嚼饼干和一般通过略低于烹饪Toll House配方她总是使用。金宝搏首页当她看着这道菜不仅发现使用面包粉,还发现糖比没有金宝搏首页红糖精制糖50%和50%。更加红糖也使耐嚼饼干。这道菜不仅妥善煮熟但金宝搏首页她未煮熟的Toll House食谱一样耐嚼。

  2. 4
    特蕾莎Xerri

    特里!我有尝试其他食谱,但你是最好的我试金宝搏首页金宝搏188着用中筋面粉和面包面粉和饼干都很棒!!

  3. 7
    Ayala尘土飞扬

    这些今天太棒了,很耐嚼脆外观。巧克力使它们的数量极其巧克力如果这是件坏事吗?一批冷冻。我不得不看着他们小心翼翼地放进烤箱,因为他们晒黑迅速但在我对流烤箱,350似乎amounr 8分钟是合适的时间。感谢AB另一个很棒的食谱!金宝搏首页!

  4. 8
    蒂姆

    这道菜,金宝搏首页说白了,最好的巧克力饼干食谱我遇到过。金宝搏首页我试过很多不同的食谱(的袋子,金宝搏188金宝搏首页在网上,你的名字)以及现成的面团。但是没有一个比较这些cookie。简单的完美。谢谢你与我们分享!!

    我喜欢一切都是测量体积,像所有的烘焙食谱应该!金宝搏188金宝搏首页!

  5. 9
    特蕾莎

    这道菜是一金宝搏首页场灾难。我很失望。大多数人会认为按体积来衡量,没有重量。太糟了不是提到的配方。金宝搏首页我没有阅读注释,直到灾难是在进步。什么浪费原料。将退回Toll House饼干。

  6. 11
    丹尼斯

    奥尔顿,黄色的包”有用的,就像你说的,但是你试过好时巧克力吗?味道就像软糖你使好时的可可!我做一些巧克力广场呼吁巧克力和炼乳馅的!!!

  7. 12
    Kierstin迈耶

    杏仁粉是一个伟大的替代,除非你碰巧腹腔和对坚果过敏🙁我用糙米flour,面粉混合白色的米粉和甜(也称为粘性)大米面粉用木薯粉和少量的xanthem口香糖。对饼干,它工作得很好好的松饼和杯型蛋糕饼干和相当不错。不像大面包或全尺寸的蛋糕

  8. 13
    Cmjsrevihc

    米歇尔于2018年5月发布的谷蛋白,奥尔顿的吃好:晚年食谱上有一节替换。63页使用这个巧克力饼干的配方为例无谷蛋白的方法。金宝搏首页他说你可以用糙米粉和木薯粉(木薯粉果汁的坚韧不拔糙米粉),添加黄原胶添加量,粘度和结构,像普通面粉中的蛋白质。没有给出具体数量的饼干配方,金宝搏首页但随着推理(书中有更多细节),你可以实验。

  9. 14
    梅勒妮皮尔斯

    米歇尔,你有试过菜谱的商人乔的杏仁粉包吗?金宝搏首页我还没有,但我计划。

  10. 15
    米歇尔

    我爱这道菜,但被诊断出患金宝搏首页有消化系统疾病和不能容忍谷蛋白。奥尔顿,我需要你的帮助找到一个伟大的秘诀的人不能吃这神奇的饼干!金宝搏首页请不要让我乞求。

  11. 18
    比尔

    @Jason布朗黄油。商业黄油是10 - 16%的水的体积。所以这不是两根棍子。如果它似乎有点太紧可能添加另一个茶匙的牛奶每棒。我也不会这样做后添加面粉你不想过度混合海事组织。

  12. 21
    埃里森

    我通常按照食谱的背面(吉尔德利)芯片包,金宝搏首页将干燥的成分(体积)测量体重。我总是首先击败了软化的黄油与搅拌机几分钟+糖,柔软和使用自己的烘焙方法,耐嚼饼干。也许有更好的方法,我想!融化的黄油对我来说是新的,但它让面团完美地结合在了一起,很容易。用面包粉也是不同的。对于这个配方我使用金宝搏首页亚瑟王有机面包粉。我为一小时冷冻面团,然后开始铲和烘烤。

    年的cookie-making经验让我担心推荐的烹饪温度/时间。我第一次烤一张六个指示,在375 *。我在12分钟,立即把他们搬到冷却架因为我可以告诉他们做的已经超出我的个人喜好。对于第二个表,我试着建议留下的另一个评论家:对流烹饪@ 350 *。最后还把他们早,仍然太脆了。第三,我喜欢饼干烘烤方法- 350 *(标准,不是对流),烤11 - 12分钟,冷却两分钟在羊皮纸内衬烤盘,然后搬到冷却架。这种方法制作了漂亮的软饼干,我更喜欢耐嚼的质地。

    总而言之,绝对没有“错误的”与配方…但我真的不金宝搏首页认为这是任何比我一直在使用。没什么味道或最终产品。如果你喜欢软饼,你会发现你需要减少烹饪温度/时间。

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