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课程: 酱油和调味品
关键词: 调味品,无乳制品,预备,酱汁,烟熏romesco,素食主义者

烟熏romesco酱

在一个灰色碗的烟熏romesco酱汁围拢由烤,烤面包。
积极的时间: 10.分钟
总时间: 1小时
屈服: 2
最初,海鲜友好的Romesco酱是由杏仁,大蒜,石油和经常陈旧的面包组成的。但是在哥伦比亚的交易所在伊比利亚半岛提供时,番茄和辣椒增加了。
我们今天组装的版本与许多经典解释不同,因为它被吸烟......或大多吸烟。
任何,我的意思是任何,烤制的白色鱼可以救出烟熏romesco:cod,snapper,被剥离的低音,如果你不是鱼的人,整天都烤土豆。
这个食谱首金宝搏首页先出现在好吃的第1季:回归。
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软件

  • 3.红色甜椒
  • 1汤匙番茄酱
  • 1大蒜丁香,去皮和粉碎
  • 1/2杯子整个烫伤的杏仁
  • 1 1/2盎司陈旧的法国面包,切成1英寸的立方体(1 1/2杯)
  • 1汤匙雪利醋
  • 1 1/2茶匙犹太盐
  • 1/2杯子特级初榨橄榄油

专门的硬件

  • 硬木块
  • 吸烟者
  • 烤箱
  • 食品加工机
在一个灰色碗的烟熏romesco酱汁围拢由烤,烤面包。
积极的时间: 10.分钟
总时间: 1小时
屈服: 2

程序

  • 建立你最喜欢的吸烟者,并加入少数硬木块。如果您有热控制,请将其设置为任何位置将为您提供适度的热量:180至200ºF。在添加食物之前让木材冒烟约30分钟。
  • 虽然吸烟者正在加热,但在肉鸡下方5英寸处定位烤箱架,并将肉鸡设置为高。
  • 纵向使辣椒减半,丢弃种子,将切割侧面放在半张板锅上,然后烤,旋转平底锅,直到皮肤被烧焦,约10分钟。(或者你可以在你的气体灶具燃烧器上折叠它们如果你有它们。这是一个有点凌乱但在中世纪的方式中达到了高效和乐趣。)
  • 将辣椒转移到一个大碗里,用塑料包装紧紧盖住,然后留出15分钟,然后用手释放烧焦的皮肤。(在运行水下做到这一点有助于。)
  • 将番茄酱涂抹在羊皮纸纸上的薄层,并与辣椒和大蒜一起放在电线架上。烟雾20分钟。
  • 与此同时,将烤箱烤箱加热至400ºF,烤面包杏仁,直到淡黄色棕色,8到10分钟。
  • 使用S-Blade(正常加工刀片)设置食品加工机,并在面包立方体,熏椒,大蒜和番茄酱,烤杏仁,雪利酒醋和盐中加载。脉冲直到均匀但仍然粗糙,然后在将油添加到恒定的流中时离开电机运行。(迅速做到这一点,让酱汁完全没有泥。)
  • 对于全味,等几个小时在室温下服务。储存,紧紧覆盖并冷藏10天或冻结冰块托盘以便于给药。
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