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课程: 电源
关键字: 牛肉,圣诞,舒适的食物,I.C.烤肉,肉类

智能卡屁股烤

金宝搏188奥尔顿布朗切片臀部烤在浸泡循环器。
活动时间: 30.分钟
总时间: 10小时30.分钟
产量: 46份
我们烤臀部的目的是:溶解和软化坚硬的结缔组织,而不是煮得过熟或干燥它。不可能吗?不要用浸入式循环器!
把肉包在一个拉链袋里(第戎芥末酱和伍斯特郡腌汁也不会有伤害),当它温度上升时,它不会变干。
这个食谱首金宝搏首页次出现在《美食:归来》第一季。
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软件

  • 1(3 1/2磅)屁股烤
  • 1汤匙花生油
  • 2汤匙粗盐
  • 1汤匙伍斯特沙司
  • 1茶匙第戎芥末
  • 1/2茶匙大蒜粉
  • 1/2茶匙洋葱粉
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒

专门的硬件

  • 浸没循环器
  • 12英寸的铸铁煎锅
  • 一加仑的带拉链的冷冻袋
金宝搏188奥尔顿布朗切片臀部烤在浸泡循环器。
活动时间: 30.分钟
总时间: 10小时30.分钟
产量: 46份

过程

  • 安装一个水浴浸循环器,将其设置为135ºF。
  • 把烤肉外面的肥肉和肌腱切掉,但不要丢弃。
  • 把一个12英寸的铸铁平底锅用旺火加热5分钟。在烤肉上刷上油或擦上油,用盐给烤肉的各个面调味。
  • 把烤好的肉两面都彻底烤焦,每面大约2分钟。把辅料加入煎锅,烤焦的同时烤成棕色。
  • 将伍斯特郡辣酱油、第戎辣酱油、蒜粉、洋葱粉和胡椒粉混合放入1加仑的带拉链的冷冻袋中。
  • 把烤焦的烤肉和辅料放到冷冻袋里,把酱汁压在上面。尽可能多地从袋子中取出空气,并密封紧密。将袋子放在水浴中,确保肉完全浸入水中。用保鲜膜覆盖水浴,防止蒸发。
  • 10小时后,将袋子从水浴中取出,去掉脂肪部分,将烤好的肉放到雕刻板上。过滤并保留原汁。将牛肉切成薄片铺在谷物上,和调料一起食用。
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