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课程: 电源
关键字: 鸡肉,鸡肉帕尔玛,舒适食物,意大利

鸡肉帕尔玛

奥尔顿·布朗的《美食:归来》中的帕尔马干酪鸡金宝搏188肉。
活动时间: 1小时
总时间: 2小时30.分钟
产量: 4
帕玛森鸡是美国的经典而非意大利的创造,长期以来,它的面包面糊、酱汁平淡无味、芝士浇头黏糊糊的。
没有更多!这种意大利-美国烹饪混合物终于得到了它的好评,圣马扎诺番茄,脆皮,以及一种保证奶酪美味的简单烹饪方法。
注意:这样做的酱汁比鸡肉需要的多。将多余的食物冷藏一周,或者更好的方法是在下雨天把它们冷冻起来
这个食谱首金宝搏首页次出现在《美食总动员:归来》第一季中。
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红酱汁

  • 1/4特级初榨橄榄油
  • 6片蒜瓣切碎
  • 4鳀鱼至极
  • 1/2茶匙红辣椒粉
  • 2(28-ounce)罐整个番茄去皮,最好是圣马尔扎诺,沥干水份
  • 2茶匙粗盐
  • 1(2英寸)帕尔玛干酪皮

做帕尔姆鸡

  • 2(盎司)去骨去皮的鸡胸肉,切成1/8英寸厚
  • 2茶匙粗盐
  • 1 1/2盐醋薯片,不要煮熟或切成厚片
  • 3/4普通的面包屑
  • 2茶匙干欧芹
  • 1 1/2茶匙干牛至
  • 1 1/2茶匙大蒜粉
  • 2/3中筋面粉
  • 2鸡蛋,打
  • 4汤匙无盐黄油,分裂
  • 2汤匙特级初榨橄榄油,需要的话再加
  • 1红酱(上图),分开
  • 2盎司磨碎的低湿度马苏里拉奶酪
  • 2盎司磨碎的意大利芳
  • 用作装饰的切碎的新鲜平叶欧芹

专门的硬件

  • 9 × 13英寸的烤盘或平底锅
  • 研钵,杵和一个大木勺
奥尔顿·布朗的《美食:归来》中的帕尔马干酪鸡金宝搏188肉。
活动时间: 1小时
总时间: 2小时30.分钟
产量: 4

过程

红酱

  • 用中火加热橄榄油。加入大蒜,煮大约2分钟,直到它开始变成棕色。加入凤尾鱼和红椒片煮,用木勺的背面把凤尾鱼弄碎,直到凤尾鱼融入油中,大约1分钟。
  • 加入番茄和盐。用勺子的背面把西红柿弄碎,然后把帕尔玛干酪皮浸入酱汁中。把火调到中慢火,不时搅拌,直到酱汁差不多干了,大约1小时。
  • 扔掉帕尔马干酪皮,或者喂狗吃。立即使用酱汁或储存在一个密封的容器在冰箱。(见注)。

鸡改

  • 将切碎的鸡胸肉切成6 - 8片。两边加盐调味,放在架子上,放在半片平底锅里。盖上盖子冷藏30分钟。
  • 同时,用手把薯片压成小片。移到一个大碗里,然后加入面包屑、欧芹、牛至和大蒜粉。
  • 准备三个面包平底锅:第一个平底锅里放面粉,第二个平底锅里放打好的鸡蛋,第三个平底锅里放面包屑。在半片平底锅里放一个干净的金属丝架来放置面包屑。
  • 用纸巾把鸡肉吸干。先把鸡肉抹上面粉(抖掉多余的部分),然后沾上打好的鸡蛋(同样,把多余的部分沥干),最后涂上面包屑,然后放在准备好的架子上。
  • 在烤箱顶部三分之一处放置烤箱架,将烤箱调高。在一个干净的半片平底锅或大盘子上铺上纸巾,并把它放在灶台旁边。
  • 将2大汤匙黄油和1大汤匙橄榄油融化,放入一个11英寸直面锅sauté中火。当黄油起泡沫时,往锅里加入一半撒了面包屑的鸡肉,但不要太多。煎一次,直到酥脆并呈金黄色,每面大约需要2分钟。如果需要的话,再加点油。转移到有纸巾衬里的烤盘上,擦干净烤盘,用剩下的黄油,油和鸡肉重复。
  • 将3/4杯的红酱倒入一个9 × 13英寸的烤盘底部,烤到酱汁起泡并开始焦糖,大约2分钟。
  • 将盘子从烤箱中取出,将鸡块平铺一层。将剩下的红酱洒在鸡肉上,留下光斑,保留一些脆皮。把羊奶干酪和马苏里拉奶酪撒在酱汁上。
  • 再放回烤架上烤1到1分半钟,直到奶酪起泡并开始变成棕色。用切碎的欧芹装饰,趁热上桌。
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